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　　1.蒸馏酒是将(jiang)发酵(jiao)而(er)成的酒精溶液(ye)，利用酒精的沸点(dian)(78.5℃)和(he)水的沸点(dian)(100℃)不同，将(jiang)原发酵(jiao)液(ye)用烤酒设备蒸馏得到的酒。

　　2.蒸馏(liu)酒(jiu)的(de)制造过程(cheng)一般包括原材(cai)料的(de)粉碎、发酵(jiao)、蒸馏(liu)及陈酿(niang)四个(ge)过程(cheng)，这类酒(jiu)因经过蒸馏(liu)提纯(chun)，故酒(jiu)精含量(liang)较高(gao)。按制酒(jiu)原材(cai)料的(de)不同，大约分(fen)为中国(guo)的(de)白(bai)酒(jiu)、法(fa)国(guo)的(de)白(bai)兰(lan)地、威士忌、伏特(te)加(jia)、龙舌兰(lan)、朗(lang)姆酒(jiu)等。

　　3.发(fa)酵酒(jiu)是制酒(jiu)原(yuan)料经发(fa)酵后，并在一(yi)(yi)定(ding)容器内经过一(yi)(yi)定(ding)时间的(de)窖藏而产生的(de)含酒(jiu)精(jing)饮品。这类酒(jiu)品的(de)酒(jiu)精(jing)含量一(yi)(yi)般都(dou)不高，一(yi)(yi)般不超过百分之十(shi)几。

　　拓展资料：

　　蒸馏酒是乙醇浓(nong)度高于原发酵产物的(de)各种酒精(jing)饮料。白(bai)(bai)兰地(di)、威士忌、朗(lang)姆酒和中国的(de)白(bai)(bai)酒都属于蒸馏酒，大(da)多是度数较高的(de)烈(lie)性酒。制作过程为先经过酿造，后(hou)进(jin)行(xing)蒸馏后(hou)冷却，得到高度数的(de)酒精(jing)溶液(ye)饮品。