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       葡(pu)萄除(chu)梗破碎(sui)机是葡(pu)萄果汁加工过程中的(de)关键设备(bei)。在(zai)使(shi)用过程中处于葡(pu)萄酒厂收(shou)获葡(pu)萄的(de)繁忙季节，对设备(bei)的(de)可靠性要(yao)求较高(gao)，建议在(zai)选择时主要(yao)考虑一下问题： 
一．  设备生产能力与酒厂产量的匹配
     葡萄(tao)(tao)除(chu)梗破碎机生产(chan)能力(li)的选择(ze)，建议客(ke)户依据自身(shen)加(jia)工葡萄(tao)(tao)的年产(chan)能力(li)，选择生产(chan)能力(li)稍大的(de)破碎设备(bei)。葡萄(tao)收(shou)获(huo)季节很多葡萄(tao)产(chan)区的(de)葡萄(tao)收(shou)购价格常(chang)有(you)变动。生产(chan)能力(li)大的(de)破碎设备(bei)便(bian)于用户在葡萄(tao)价格较低(di)的(de)时候有(you)更大的(de)加工能力(li)。以(yi)生产(chan)能力(li)为5吨／小时和生产能力为１０吨／小时的除梗破碎机和２０吨／小时的除梗破碎机为例，三种机型的市场价格梯度大约１.８万元．葡萄收获季节酿酒葡萄的价格变化以０．１５元／公斤计算．０.１５元／公斤ｘ１０００公斤ｘ５吨／小时ｘｘ＝７５０ｘ元，（ｘ为倍数，ｘ＝生产能力除以５）由此得出选择破碎机能力大小的经济性．另外，从葡萄的加工新鲜度来讲，也建议选择生产能力大一点的机型． 
二．  葡萄除梗破碎机的除梗效果和含果率 
       葡萄(tao)除梗破碎机的更(geng)合理的除梗过(guo)程，不是用除梗轴(zhou)上(shang)(shang)面(mian)的推(tui)(tui)进棒把葡萄(tao)颗(ke)粒(li)打击下来，而是葡萄(tao)颗(ke)粒(li)在筛(shai)桶里滚动(dong)过(guo)程中掉(diao)在网孔(kong)里，葡萄(tao)梗在被除梗轴(zhou)上(shang)(shang)的螺旋线分布(bu)的推(tui)(tui)进棒推(tui)(tui)动(dong)过(guo)程中葡萄(tao)颗(ke)粒(li)被拽(zhuai)掉(diao)并漏(lou)出筛(shai)筒．这个过程会减少(shao)葡萄(tao)(tao)梗(geng)(geng)的(de)(de)(de)碎(sui)梗(geng)(geng)率，成(cheng)(cheng)熟度不高的(de)(de)(de)青葡萄(tao)(tao)粒因(yin)为与果梗(geng)(geng)连接(jie)紧密会而(er)被推(tui)(tui)出(chu)筛桶(tong)．除(chu)(chu)梗(geng)(geng)轴(zhou)，除(chu)(chu)梗(geng)(geng)轴(zhou)上面的(de)(de)(de)推(tui)(tui)进棒的(de)(de)(de)螺旋线分布，筛桶(tong)直(zhi)径和转速，除(chu)(chu)梗(geng)(geng)轴(zhou)的(de)(de)(de)转速，共同(tong)构成(cheng)(cheng)了葡萄(tao)(tao)除(chu)(chu)梗(geng)(geng)破碎(sui)机除(chu)(chu)梗(geng)(geng)效果和含果率的(de)(de)(de)要素． 
    国内有些设(she)备制造(zao)企(qi)业随意(yi)标定葡萄除梗(geng)破碎(sui)机(ji)的产(chan)(chan)量(liang)，在使用过程中，不得不依(yi)靠提(ti)高(gao)除梗(geng)轴转速和筛桶转速来提(ti)高(gao)产(chan)(chan)量(liang)．这就会带来一些副作用，比如，碎(sui)梗(geng)率的提(ti)高(gao)，*终导致(zhi)葡萄汁中的单宁含量(liang)超标。
    减少碎梗(geng)率的(de)(de)(de)途(tu)径，是(shi)葡萄除梗(geng)破碎机(ji)(ji)性能提(ti)高的(de)(de)(de)一个(ge)重要课(ke)题．新(xin)乡市圣达轻工机(ji)(ji)械有限公司一直致力(li)于葡萄酒设备的(de)(de)(de)开发研究．在近(jin)几年(nian)推出的(de)(de)(de)５０吨／小时除梗(geng)破碎机(ji)(ji)时，充分参考(kao)了(le)国(guo)外进(jin)口的(de)(de)(de)多(duo)种样机(ji)(ji)，在国(guo)内(nei)同产量机(ji)(ji)型中，筛桶直径选择较为合理,大多数国产除梗破碎机的筛桶直径选择在600左右，而我们建议筛桶直径在700以上．比国内同类机型大很多，有效的降低了碎梗率．在除梗轴上的改进，集中在提高强度，防止除梗轴上的螺旋线分布的推进棒因焊接强度问题而脱落。
三．  螺杆泵． 
螺杆泵是(shi)葡萄除梗破碎机(ji)里面的一个核心装置。 
螺(luo)(luo)杆(gan)泵的(de)(de)螺(luo)(luo)杆(gan)（转子）和(he)胶套（定子），尤(you)其是胶套的(de)(de)质量，是保证螺(luo)(luo)杆(gan)泵输送距离和(he)寿命的(de)(de)关(guan)键。依据经验，螺(luo)(luo)杆(gan)和(he)胶套的(de)(de)配合(he)有(you)一定的(de)(de)过盈(ying)量，合(he)理(li)的(de)(de)过盈(ying)量大(da)约在1mm。过盈过小安装方便启动灵活但是扬程会受到影响；过盈量太大则安装较困难。 
螺杆泵属于容积(ji)泵，容积(ji)的变化(hua)和(he)转(zhuan)速(su)(su)(su)有(you)关。当(dang)流量要求一(yi)定(ding)时，直(zhi)(zhi)径(jing)(jing)和(he)转(zhuan)速(su)(su)(su)成反(fan)比。转(zhuan)速(su)(su)(su)和(he)胶(jiao)(jiao)套(tao)的寿命(ming)成正比。直(zhi)(zhi)径(jing)(jing)小，转(zhuan)速(su)(su)(su)高(gao)的螺杆和(he)胶(jiao)(jiao)套(tao)肯定(ding)会磨损快一(yi)些(xie)。胶(jiao)(jiao)套(tao)是整(zheng)个(ge)破碎机中价值*高(gao)的易损件。所以在选择时，建议选择直(zhi)(zhi)径(jing)(jing)大转(zhuan)速(su)(su)(su)低的转(zhuan)子和(he)定(ding)子。比如，20吨每小时的螺杆泵，通过提高转速同样能达到30吨的流量，但是使用寿命会大大降低。 

四．  传动系统的安全可靠性 
减速机，链条，链轮，轴承和轴承的(de)润滑(hua)系统，构成了传动系统的(de)总体。 
减(jian)速机的故障(zhang)多(duo)来自于机油更换不(bu)及时。 
链条的(de)强(qiang)度是(shi)保(bao)障整个(ge)机(ji)器正常运转的(de)关键。 
轴(zhou)承润滑系统(tong)是一项和设(she)备制(zhi)造厂(chang)家水平有(you)关的直观的比较。国外(wai)进口的除(chu)梗破碎机，大部分的润滑系统(tong)都比较人性化设(she)计。 
五．  破碎装置。破碎装置正越来越多的被酿酒师忽视。即使未被充分破碎的葡萄颗粒在螺杆泵输送过程中也会大部分被挤破。或者有少量的未被挤破的葡萄颗粒进入发酵罐，也不影响他的正常发酵。酵母菌会从果柄脱落的位置进入葡萄粒中引起充分的发酵。在法国，就有用未被破碎的葡萄粒进行葡萄酒发酵的工艺。西北农大的李华博士也用未被充分破碎的葡萄(tao)做(zuo)(zuo)过实(shi)验，证明(ming)用这(zhei)种方法做(zuo)(zuo)出的葡萄(tao)酒(jiu)品(pin)位更高。