伟德betvlctor旧版

学(xue)习葡(pu)萄酒(jiu)是(shi)(shi)一(yi)个漫长(zhang)且苦乐(le)(le)交(jiao)织的(de)(de)(de)(de)过程。漫长(zhang)是(shi)(shi)因(yin)为葡(pu)萄酒(jiu)世界(jie)纷繁杂复，需要葡(pu)萄酒(jiu)爱好者长(zhang)期勤勉(mian)地学(xue)习，才能逐渐掌握系(xi)统的(de)(de)(de)(de)葡(pu)萄酒(jiu)知(zhi)识(shi)。苦乐(le)(le)交(jiao)织则是(shi)(shi)因(yin)为想(xiang)要真正成为品酒(jiu)行家，需要大量的(de)(de)(de)(de)时间(jian)和精力去(qu)学(xue)习实践。不(bu)过好在付出就有(you)回报，葡(pu)萄酒(jiu)世界(jie)厚重的(de)(de)(de)(de)历史文化(hua)以(yi)及各种有(you)趣的(de)(de)(de)(de)背后(hou)故事(shi)让人在感受(shou)葡(pu)萄酒(jiu)带来的(de)(de)(de)(de)感官愉(yu)悦的(de)(de)(de)(de)同时，也能获(huo)得精神层次的(de)(de)(de)(de)满足。故不(bu)积(ji)硅步，无以(yi)至千(qian)里(li)；不(bu)积(ji)小流(liu)，无以(yi)成江海，所以(yi)现在就从基础的(de)(de)(de)(de)知(zhi)识(shi)学(xue)起吧。

　　1. 过桶 V.S. 不过桶

过桶(tong)后的(de)(de)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)或(huo)多或(huo)少会(hui)(hui)(hui)带(dai)有橡(xiang)木(mu)桶(tong)的(de)(de)风(feng)味，使葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)变得(de)更(geng)为(wei)复(fu)杂。由于(yu)橡(xiang)木(mu)桶(tong)中(zhong)也含有一定量的(de)(de)单(dan)(dan)宁，葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)在橡(xiang)木(mu)桶(tong)中(zhong)熟化时会(hui)(hui)(hui)吸收桶(tong)中(zhong)的(de)(de)单(dan)(dan)宁，从(cong)而(er)使葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)骨架和结构更(geng)为(wei)坚实。值(zhi)得(de)一提的(de)(de)是(shi)，橡(xiang)木(mu)桶(tong)的(de)(de)大小、种(zhong)类、新旧程(cheng)度(du)、烘(hong)烤程(cheng)度(du)以及使用比例都会(hui)(hui)(hui)对葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)产生(sheng)不同程(cheng)度(du)的(de)(de)影响。比如法国橡(xiang)木(mu)桶(tong)一般会(hui)(hui)(hui)带(dai)来(lai)烟熏、皮革、雪松、焦糖等风(feng)味，而(er)美国橡(xiang)木(mu)桶(tong)则会(hui)(hui)(hui)带(dai)来(lai)香草、椰子、奶油、烤坚果等风(feng)味。而(er)过不过桶(tong)主要(yao)取决于(yu)酿酒(jiu)(jiu)师(shi)想要(yao)酿造何种(zhong)风(feng)格的(de)(de)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)。

　　2. 干(gan)型 V.S. 甜(tian)型

　　大部分(fen)人可以在品(pin)尝一口(kou)酒后分(fen)辨出葡萄酒是干型还是甜(tian)型，这就涉及到葡萄酒中残留糖分(fen)（Residual sugar）的问题(ti)了。在(zai)发酵过程中(zhong)没(mei)有被酵母转化(hua)为(wei)(wei)酒精的糖分就是(shi)葡萄(tao)(tao)酒中(zhong)残(can)留的糖分，根(gen)据残(can)留糖分的多少(shao)，葡萄(tao)(tao)酒一般可划(hua)分为(wei)(wei)极干(gan)(gan)型(xing)、干(gan)(gan)型(xing)、半(ban)干(gan)(gan)型(xing)、半(ban)甜(tian)型(xing)、甜(tian)型(xing)等。干(gan)(gan)型(xing)葡萄(tao)(tao)酒中(zhong)也(ye)有残(can)留糖分，只是(shi)含(han)量(liang)较(jiao)低，所以(yi)这也(ye)是(shi)为(wei)(wei)什么有些对甜(tian)味较(jiao)为(wei)(wei)敏感(gan)的人能够在(zai)干(gan)(gan)型(xing)葡萄(tao)(tao)酒中(zhong)尝出甜(tian)味的原因。

　　3. 年轻 V.S. 成熟(shu)

　　在不(bu)同(tong)时(shi)(shi)间品尝(chang)同(tong)一(yi)(yi)箱的(de)葡(pu)萄酒是一(yi)(yi)件十(shi)分(fen)有趣(qu)的(de)事，因为这样就(jiu)能够感(gan)受(shou)(shou)时(shi)(shi)间赋予葡(pu)萄酒的(de)变(bian)化了。当然，想要感(gan)受(shou)(shou)年轻葡(pu)萄酒与陈(chen)年后葡(pu)萄酒的(de)不(bu)同(tong)，也(ye)可以将同(tong)一(yi)(yi)款酒的(de)不(bu)同(tong)年份(fen)一(yi)(yi)起(qi)品尝(chang)，感(gan)受(shou)(shou)它们(men)之间的(de)区别(bie)。一(yi)(yi)般来说(shuo)，年轻葡(pu)萄酒的(de)果(guo)(guo)(guo)香(xiang)，即(ji)一(yi)(yi)级(ji)香(xiang)气(qi)较为突(tu)出(chu)(chu)，通常散(san)(san)发着(zhe)新鲜的(de)水果(guo)(guo)(guo)香(xiang)气(qi)。部分(fen)经过特殊(shu)工(gong)艺酿造的(de)酒款会(hui)散(san)(san)发出(chu)(chu)二级(ji)香(xiang)气(qi)，例(li)如(ru)苹果(guo)(guo)(guo)酸乳酸发酵会(hui)带来黄(huang)油的(de)香(xiang)气(qi)。而经过熟成的(de)葡(pu)萄酒则(ze)会(hui)发展出(chu)(chu)如(ru)湿树(shu)叶、野味(wei)、森林腐殖(zhi)土、蘑菇等(deng)陈(chen)年香(xiang)气(qi)，少量优质的(de)葡(pu)萄酒还能同(tong)时(shi)(shi)保留果(guo)(guo)(guo)香(xiang)，品尝(chang)起(qi)来复杂(za)且均衡。

　　4. 旧世(shi)界 V.S. 新世(shi)界

　　提(ti)起葡萄酒中的旧世界，多(duo)数人(ren)也许知道指的是、西班(ban)牙(ya)、意大利等国(guo)家，而新世(shi)界则指的是、澳大利(li)亚、新西(xi)兰等国(guo)(guo)家(jia)(jia)。除(chu)了(le)包含的(de)(de)(de)国(guo)(guo)家(jia)(jia)不(bu)同，新旧世(shi)(shi)界(jie)的(de)(de)(de)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)风(feng)(feng)格(ge)也有(you)所差别。旧世(shi)(shi)界(jie)的(de)(de)(de)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)相对来说，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)体(ti)比新世(shi)(shi)界(jie)的(de)(de)(de)轻盈，风(feng)(feng)格(ge)更为内敛，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精度(du)不(bu)高。新世(shi)(shi)界(jie)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)体(ti)则更为饱满，果味也更加(jia)浓郁，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精度(du)偏高。以上(shang)结论适用于(yu)大部分葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，但并不(bu)总(zong)是如此。旧世(shi)(shi)界(jie)的(de)(de)(de)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在酿酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)方受限(xian)颇多(duo)，每个国(guo)(guo)家(jia)(jia)的(de)(de)(de)酿酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)者在长达几个世(shi)(shi)纪的(de)(de)(de)时间内都(dou)严格(ge)遵循当地的(de)(de)(de)酿酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)规则。而在新世(shi)(shi)界(jie)，酿酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)者们则更为开放。他们尝试不(bu)同的(de)(de)(de)酿酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)工艺，利(li)用新的(de)(de)(de)技(ji)术努力赋予葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)更多(duo)的(de)(de)(de)风(feng)(feng)味。

　　5. 香槟（Champagne）、普罗塞克（Prosecco）和卡瓦(wa)（Cava）的区别

这三种(zhong)都是起(qi)泡(pao)酒，其中香槟(bin)和都是用(yong)传统方法(fa)(fa)酿制的(de)起泡(pao)酒，一(yi)个来(lai)自(zi)法(fa)(fa)国，一(yi)个来(lai)自(zi)西班牙。而(er)普罗塞克来(lai)自(zi)意大(da)利东北部，既可(ke)以(yi)采(cai)用(yong)瓶中发酵法(fa)(fa)，也可(ke)以(yi)采(cai)用(yong)罐中发酵法(fa)(fa)酿制。