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一、简介：用发酵后的葡(pu)萄(tao)皮(pi)渣，蒸馏所得(de)到的白(bai)兰地(di)(di)，叫葡(pu)萄(tao)皮(pi)渣白(bai)兰地(di)(di)。皮(pi)渣白(bai)兰地(di)(di)的典型特征，是具有浓(nong)郁的葡(pu)萄(tao)皮(pi)渣香(xiang)气(qi)。现在, 有些国家越来越多地生产一种“葡萄果香型白兰地”，这种白兰地是在发酵结束后,立即将皮渣和葡萄酒一起蒸馏，其芳香物质烯类化合物,在加热过程中被释放出来。

二、用(yong)途(tu)：本机组是一种连续蒸(zheng)(zheng)馏设(she)备，主要供(gong)作果(guo)(guo)酒厂蒸(zheng)(zheng)馏发(fa)酵后的果(guo)(guo)渣、等固(gu)体物(wu)料(liao)，也可用(yong)于蒸(zheng)(zheng)馏发(fa)酵醪液等液体物(wu)料(liao)。

三(san)、构造(zao)：本设备(bei)是由(you)2-3个果渣蒸馏锅、一个分馏器、一个冷凝冷却器和一个成品检验器共同组成的一个机组，各单体设备间用管路连接，组成一个完整的蒸馏系统。

（一）、果渣蒸馏锅

2-3三个(ge)锅(guo)并排安(an)装(zhuang)在一个(ge)连(lian)续的水泥基础上，锅(guo)内近底部装(zhuang)有(you)铜制(zhi)或(huo)不锈钢制(zhi)筛板，以(yi)支(zhi)撑固体(ti)物料；原料在此锅(guo)内用直接蒸(zheng)汽加热蒸(zheng)馏。锅壁下方(fang)装(zhuang)有(you)方(fang)形卸料(liao)门，底部有(you)一(yi)排(pai)料(liao)阀(fa)接(jie)(jie)口。锅顶(ding)正中(zhong)装(zhuang)有(you)园柱(zhu)形气(qi)包，用紫铜板焊制。酒气(qi)出口开在(zai)其(qi)侧向上部，顶(ding)和侧方(fang)装(zhuang)接(jie)(jie)有(you)放气(qi)阀(fa)、温度(du)计、压(ya)(ya)(ya)力表和安全阀(fa)。显示(shi)锅内温度(du)和压(ya)(ya)(ya)力、安全阀(fa)可自动调节(jie)释放超(chao)压(ya)(ya)(ya)。

（二）、分馏器

     由三(san)个分馏盘和一个回流(liu)桶(tong)上下垒(lei)叠组成，安装在一个支(zhi)架上。  

从(cong)果渣(zha)蒸(zheng)(zheng)馏(liu)(liu)锅来的酒精(jing)蒸(zheng)(zheng)汽由(you)(you)回(hui)流(liu)(liu)桶下(xia)部进(jin)入，逐(zhu)步上(shang)升，通过三个分(fen)(fen)(fen)馏(liu)(liu)盘(pan)(pan)进(jin)行分(fen)(fen)(fen)馏(liu)(liu)和分(fen)(fen)(fen)凝(ning)，之后(hou)(hou)由(you)(you)上(shang)层(ceng)的酒汽出口(kou)(kou)经(jing)(jing)接管(guan)转入冷凝(ning)冷却(que)(que)器(qi)，冷却(que)(que)水是由(you)(you)冷凝(ning)冷却(que)(que)器(qi)的出口(kou)(kou)接入顶层(ceng)的分(fen)(fen)(fen)馏(liu)(liu)盘(pan)(pan)，然后(hou)(hou)经(jing)(jing)过每层(ceng)分(fen)(fen)(fen)馏(liu)(liu)盘(pan)(pan)上(shang)的溢流(liu)(liu)管(guan)依次流(liu)(liu)向下(xia)一层(ceng)的分(fen)(fen)(fen)馏(liu)(liu)盘(pan)(pan)，之后(hou)(hou)在回(hui)流(liu)(liu)桶上(shang)的冷却(que)(que)水出口(kou)(kou)处流(liu)(liu)出。酒蒸(zheng)(zheng)汽经(jing)(jing)过分(fen)(fen)(fen)馏(liu)(liu)盘(pan)(pan)所产(chan)生的冷凝(ning)液（分(fen)(fen)(fen)馏(liu)(liu)液）逐(zhu)层(ceng)流(liu)(liu)下(xia)，后(hou)(hou)由(you)(you)回(hui)流(liu)(liu)桶的回(hui)流(liu)(liu)液出口(kou)(kou)回(hui)流(liu)(liu)至果渣(zha)蒸(zheng)(zheng)馏(liu)(liu)锅内。

（三）冷凝冷却器

   本器上段为列管式冷凝器，下段为蛇管式冷却器。酒蒸汽由分馏器经接管自上部进入冷凝器部分，在列管外冷凝，冷凝液经中间的连接管流入冷却部分，在蛇管内进行冷却，冷却水自冷凝冷却(que)器底进入，经冷却部分直接通入冷凝部分，在冷凝冷却(que)器上部流出。酒成品出口接在冷凝冷却器的近底部，与成品检验器相连。

（四）技术特性

    1.  蒸馏锅个数                                      2-3个                     

    2. 蒸馏锅(guo)有(you)效容积                                1-2m³/锅(guo)

    3. 蒸(zheng)馏(liu)酒度                                 ;        *高85°

    4. 操作(zuo)压力                                 ;         0.02  MPa

    5. 试水(shui)压力、机组总装配后试验           0.04  MPa

    6.蒸馏锅压力                                       0.05  MPa

    7. 分馏器压力                                     0.04  MPa

    8. 冷凝(ning)冷却器压力                              0.04  MPa

    9. 锅体主要材料                     ;           与酒气(qi)接触(chu)部分(fen)为(wei)(wei)T2紫铜，其它为(wei)(wei)304不锈钢(gang)